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Mangalica, the Hungarian pork that chefs love (and costs more and more)
Spelled mangalica. It is read mangaliza. This is the Hungarian pig breed that produces exceptional cured meats and one of the world’s finest white meats. Loved by international chefs and increasingly expensive. As if that were not enough, it has survived the pandemic almost unscathed. The price has doubled, indeed, due to growing demand from…
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Mangalica, la carne di maiale ungherese che piace agli chef (e costa sempre di più)
Si scrive mangalica. Si legge mangaliza. È la razza di maiale ungherese che dà vita ad eccezionali salumi e ad una delle carni bianche più pregiate al mondo. Amata dagli chef internazionali e sempre più costosa. Capace, come se non bastasse, di superare quasi indenne la pandemia. Il prezzo è raddoppiato, anzi, per via della…